Vers la structuration d’une filière viande locale de qualité sur le territoire de l’Agglomération du Bocage Bressuirais
Depuis 2010, le Civam du Haut Bocage accompagne un groupe d’éleveurs à la commercialisation de viande locale dans les restaurants collectifs du territoire. Les viandes sont issues d'animaux de race à viande qui sont nés, élevés et abattus sur le territoire. Le Campus des Sicaudières réalise la dernière découpe dans ses ateliers à Bressuire où les futurs bouchers se forment.
Pour poursuivre la dynamique, le Civam du Haut Bocage et le Campus des Sicaudières portent le projet de structuration d’une filière viande locale de qualité sur le territoire de l’Agglo2B. La journée de lancement et de présentation du projet s'est déroulerée aux Sicaudières le mardi 19 novembre. Éleveurs, directeurs d’établissements, cuisiniers, gestionnaires ont été invités à visiter les ateliers de découpe et à échanger sur l’approvisionnement local de viande dans les restaurants collectifs.
Pour en savoir plus : http://www.civamhautbocage.org/