« L’agriculture durable, pour moi c’est à mon niveau, assurer la viabilité de mon outil de production, au niveau de la société, préserver l’environnement et répondre aux attentes des citoyens. Tout l’art est de concilier les deux, afin de vivre aujourd’hui du travail de la terre, et permettre aux générations futures d’en vivre. Ce n’est pas un état statique, c’est un axe directeur dans lequel on cherche à orienter nos progrès. Il y a toujours des techniques à mieux maîtriser ou d’autres à remettre en question ».

GAEC de Lavaud, Jean-Michel GILBERT & Jean-François DERRÉ